Gli spinaci posso essere scottati in acqua bollente, oppure cotti al vapore; in entrambi i casi bastano un paio di minuti, per preservare al meglio le proprietà nutritive della verdura.
I germogli di senape vanno mixati insieme al limone e allo zenzero; per chi disponesse di un pestello, è l’occasione giusta per utilizzarlo… in questa occasione regolare anche di sale e pepe.
Gli spinaci possono essere disposti sopra una fetta di pane tostato o, come nella foto, una galletta di riso e mais, e guarniti con il composto di germogli di senape triturati. Si può anche aggiungere una qualche goccia d’olio extravergine d’oliva saporito, o di aceto balsamico.
Buona degustazione di questo antipasto… da Chef.
Kanpai!
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