Insalata di puntarelle e germogli di senape

Questa ricetta mi ricorda la barzelletta sugli elefanti nella 500. Nel caso qualcuno non se la ricordi… Come far stare quattro elefanti in una 500? Semplice, due davanti e due dietro!

Oppure quella della giraffa nel frigorifero: come mettere una giraffa in un frigorifero? Semplicissimo: apri il frigorifero, metti la giraffa, chiudi il frigorifero!

In questo caso la domanda è: come preparare un delizioso antipasto di puntarelle e germogli di senape in tre mosse? Semplice: sciacquare le puntarelle capate, disporle nel piatto con i germogli, condire con olio e limone!

Facoltativo: aggiungere dei semi tostati (sesamo, girasole, mandorle), condire con aceto balsamico al posto del limone.

Certo, la barzelletta degli elefanti resta la migliore… :-O)

Kanpai!

Tra l'altro, è un piatto che si presenta molto bene, bello anche solo a guardarsi.

Germogli di lenticchia in padella con cavolfiore, uvetta e pinoli

Eccomi nuovamente all’opera coi germogli di lenticchia, dei quali sto appassionatamente esplorando l’utilizzo in cucina, con curiosità e gusto critico: quest’oggi la coppia d’attacco vincente è lenticchia e cavolfiore, preparati come segue.
Per gli ingredienti:
germogli di lenticchia: una tazzina
qualche ciuffo di cavolfiore
un cucchiaio di pinoli
un cucchiaio di uvetta, tenuta qualche minuto in ammollo
uno spicchio d’aglio
una cipolla
peperoncino
sale e pepe

Innanzitutto taglio i ciuffi del cavolfiore a pezzi, li lavo e li cuocio per qualche minuto al vapore, finchè non sono teneri.

Nel frattempo, preparo un soffritto con l’aglio, la cipolla e un peperoncino intero; quando la cipolla è ben dorata, aggiungo il cavolfiore, i germogli di lenticchia, l’uvetta (scolata e ben asciugata) e i pinoli.

Ripasso il tutto nella padella, poi metto il coperchio e lascio andare a fuoco basso per pochi minuti: ecco pronto questo piatto di contorno, leggero, salutare, nutriente, con un gusto equilibrato e delicatissimo!

Nella padella:

Nel piatto, insieme ad un primo di farro e spinaci... Kanpai!

Insalata con mele, uvetta, semi di girasole, germogli di alfalfa

Con l’arrivo di queste belle giornate e temperature decisamente primaverili, mi decido ad esplorare ricette di germogli in insalata. Eccone un primo assaggio!

Qualche foglia di insalata cappuccina (o altra insalata tenera).

Qualche foglia di cicoria da taglio (può essere consumata cruda).

Mezza mela, sbucciata e tagliata a pezzetti.

Un cucchiaio di uvetta, ammollata in acqua per qualche minuto, poi scolata e asciugata.

Un cucchiaio di semi di girasole tostati in padella.

Una manciata di germogli di alfalfa.

Mischiare il tutto in una ciotola capiente, condire con un filo d’olio extravergine di oliva e aceto balsamico, sale e pepe e… gustare in tutta tranquillità come antipasto o contorno: Kanpai!